Oignon de Roscoff rose - die Zwiebel verdankt ihren Namen der Rosatönung ihrer Schale.
Diese rosa Zwiebel enthält viel Vitamin A, B und C und ist daher sehr gesund.
Der Duft ist fruchtig - das Fruchtfleisch ist knackig und sehr saftig - die Aromen sind intensiv und komplex - eine milde fruchtige und sehr aromareiche Zwiebel.
Der süße und leicht würzige Geschmack empfiehlt ihre Verwendung in Salaten - aber auch für Saucen, Confit d'oignon und Suppen.
Eine extrem gute Haltbarkeit und der hohe Gehalt an den Vitaminen A, B und C halfen schon vor Jahrhunderten Seeleuten gegen die Vitamin C-Mangel-Krankheit Skorbut.
Seit über 400 Jahren wird sie in der Region rund um Roscoff im Departement Finistere in der Bretagne angebaut, sie ist durch eine AOP im Ursprung geschützt.
Die Zwiebeln aus Roscoff sind rar, begehrt und auch nur begrenzt verfügbar: Nur 20 Anbauende produzieren auf circa 65 ha Fläche nur rund 1.300 Tonnen dieser Zwiebeln pro Jahr. Das erlaubt den für eine Speisezwiebel vergleichsweise hohen Preis!
Lidl vermarktet im Rahmen einer Exklusivitätsvereinbarung die blutrote Birnensorte "Red Modoc" des Unternehmens Vergro.
Die Birnen werden von November bis Januar ausschließlich in den Lidl-Geschäften zum Verkauf angeboten. Mit dieser Sorte will die Supermarktkette ihren Kunden vor allem während der Feiertage etwas Besonderes bieten.
Besonders junge Menschen finden nach Auskunft von Vergro offenbar eine rote Birne attraktiver als eine grüne.
Dank der direkten Zusammenarbeit mit Vergro muss Lidl nicht mehr über Auktionen oder Großhändler beziehen, was sich nicht nur positiv auf den Preis auswirkt, den der Produzent erhält, sondern auch auf die Preise in den Geschäften.
Die Birne hat einen besonders süßen Geschmack, kann im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur lange Zeit aufbewahrt werden und ist leicht aus der Faust zu essen. Man kann sie auch in vielen warmen Speisen verarbeiten.
Die belgische Obst- und Gemüseexportfirma Vergro besteht schon seit mehr als einem halben Jahrhundert und hat vor zwei Jahren die erste Ernte dieser blutroten Birne eingebracht. In der Zwischenzeit hat das Unternehmen den Anbau dieser Sorte erheblich vergrößert.
Birne Red Modoc - eine Neuzüchtung aus Belgien (Foto 1)
Birne Red Modoc - eine Neuzüchtung aus Belgien (Foto 2)
Birne Red Modoc - eine Neuzüchtung aus Belgien (Foto 3)
Smetana ist ein Sauerrahm (gesäuertes Milchprodukt), ähnelt also saurer Sahne, Crème fraîche oder Schmand im Geschmack.
Smetana unterscheidet sich von deutscher saurer Sahne durch einen höheren Fettgehalt von 30t oder sogar 42 Prozent und außerdem durch ihre besonders cremige Konsistenz, sie ist nicht stichfest und gerinnt beim Einrühren in heiße Flüssigkeiten auch nicht.
Smetana wird in Russland wie auch in anderen osteuropäischen Küchen seit Jahrhunderten viel verwendet, sie liefert Energie, rundet den Geschmack ab und passt zu allen Mahlzeiten.
Typisch ist der Klecks Smetana auf dem Borschtsch oder der Soljanka.
Sauerrahm Smetana (Schmand) 20 Prozent Fettgehalt (250 g)
Sauerrahm Smetana 30 Prozent Fettgehalt(380 g)
Sauerrahm Smetana (Saure Sahne) 30 Prozent Fettgehalt(200 g)